Pão de linguiça e provolone!
- Details
- Categoria: cozinhando
Um pão caseiro, mas com cara e sabor de profissional. Fácil e rápido de fazer. Está esperando o quê?
Rendimento:
8 pessoas
Ingredientes:
. ½ kg de farinha de trigo
. 10 g de fermento biológico seco (1 saquinho)
. 1 colher (de sopa) de tempero italiano em pó
. 1 colher (de café) de pimenta do reino moída (mix de branca, preta e vermelha)
. ½ xícara (de chá) de água morna
. 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 4 gomos de linguiça toscana
. 2 colheres (de sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente
. 200 g de provolone picado
Modo de Preparo:
Leve os gomos de linguiça ao micro-ondas por 5 minutos, em potência máxima. Esfrie as linguiças, lavando-as sob a torneira, e retire a pele que as envolve. Despedace os gomos, com a mão ou com uma faca, em pequenos pedaços. Reserve.
Misture 400 g da farinha com o fermento, com o tempero italiano, e com a pimenta. Acrescente a água morna (que deve estar a aproximadamente 36°C, temperatura corporal). Acrescente, também, o azeite. Misture.
Sove a massa e vá acrescentando a quantidade de farinha necessária para que ela comece a desgrudar das mãos. Se a massa ficar muito seca, acrescente mais água morna.
Quando a massa estiver desgrudando da mão, acrescente o provolone.
Incorpore a linguiça à massa, e corrija com mais farinha, para que volte a desgrudar. O ponto ideal é quando ela solta das mãos, mas as mãos não ficam totalmente limpas!
Trabalhe a massa em formato de bola, sobre uma cama de farinha, e polvilhe farinha também por cima. Dê uma batidinha só para tirar o excesso.
Coloque a massa em uma forma antiaderente, untada com azeite e farinha, com um espaço de 3 cm entre a massa e a lateral da forma, para que a massa possa crescer.
Faça um desenho quadriculado na superfície da massa, com espaçamento de 1 cm entre os cortes.
Deixe a massa crescer por 30 ou 40 minutos. Uma boa dica é deixá-la descansando dentro do micro-ondas desligado, ou em outro local protegido do vento. A massa vai quase dobrar de tamanho, nesse tempo.
Leve ao forno médio por 30 minutos, na prateleira central do forno. Depois desse tempo, a parte externa do pão deve estar começando a ficar firme. Nessa hora, pincele a manteiga na superfície do pão, e volte-o ao forno por mais 15 minutos.
Lembre-se que a temperatura do forno varia muito, conforme o fabricante, o modelo, a regulagem. Portanto, fique de olho. O ponto ideal do pão é quando ele está ligeiramente dourado por fora, mas ainda se mostra fofo, quando pressionado.
Retire o pão do forno e da forma. Espere 10 minutos para cortar e para servir.
Harmonização:
Linguiça da Toscana pede vinho da mesma região. É um detalhe, mas que pode tornar seu cardápio ainda mais charmoso... Uma boa dica são os vinhos Supertoscanos, que ficam ainda mais interessantes quando a gente conhece a história deles, para dar ainda mais assunto para o jantar. Se quiser ler, então, sobre Supertoscanos, clique aqui.
Tenha certeza que essa receita vai fazer sucesso. Principalmente, com vinho e boa companhia.
Saúde, e bom apetite!
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